些旅行中的美食,背后有怎样有趣的故事?潮州老婆饼被点名! 吴
发布时间:2018-11-26 15 来源: 互联网 浏览量:30

很多人的旅行,最重要的事就是品尝美食。从粤菜到徽菜,从东北到西南,独具特色的菜品小吃,让很多人垂涎欲滴。游客们不远千里,只为寻找最地道的口味。但是也许你仅仅知道那些被人熟知的名菜小吃,却不曾了解过它们背后的来历。小编为你盘点那些美食背后的故事,带你开启一次味觉与听觉的美食之旅。

梅菜扣肉属粤菜客家传统菜,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。客家聚居地广州、江西、福建也成了品尝正宗梅菜扣肉的最佳地方。关于这道菜有一个美丽的传说故事。很久以前,有一天山洪暴发把桥给冲断了,阿牛打柴回来,见有个姑娘过不了河,于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了,但姑娘作为天上仙女总是要被召回的,临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅,菜干就叫“梅菜”。而一个“扣”字,即也寓意他们真挚的爱情。

最佳品尝地:广东、江西

回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他先煮后炒的回锅肉改为先猪肉去腥码味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。

最佳品尝地:四川、重庆

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛 肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

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